Aqui tudo começa no trato dos nossos animais. Nossas vaquinhas são felizes, ficam no free stall, com alimentação balanceada, controle de temperatura e muita higiene. Assim garantimos a melhor qualidade do leite, pois nossos queijos são produzidos somente com o leite PASTEURIZADO da nossa fazenda.
Nosso leite tem baixa acidez e alto teor de gordura, o que nos dá um queijo muito macio e extremamente saboroso.
Os queijos são maturados em temperatura e umidade controladas gerando o melhor resultado final possível, sem perdas de sabor e textura. A produção é semi artesanal e por isso gera leves alterações de sabor e textura entre as peças produzidas.
Nossa equipe de queijeiros é altamente preparada, tendo feito cursos com profissionais renomados do mercado.
Nosso latícinio é a realização do sonho do eterno André Luiz Castello Branco.